Чем отличается щебень от щебенки?

По существу - ничем. Это фактически название одного и того же. Так же встречаются следующие синонимы: щебень, щебенка, щепа, битыш, и др., что означает измельченный камень, для засыпки и заливки фундаментов здания, основания дорог и других целей.